Komisi Eropa menyetujui dua Indikasi Geografis baru dari Turki

Pada tanggal 4 Desember, Komisi Eropa menyetujui penambahan buah zaitun meja Turki 'Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini' ke dalam daftar Nama Asal yang Dilindungi (PDO) dan 'Maraş Tarhanası', makanan fermentasi Turki, ke dalam daftar Geografis yang Dilindungi Indikasi (PGI).

'Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini'(digambarkan) adalah buah zaitun meja yang diperoleh dari varietas Edremit, salah satu varietas paling populer di Türkiye, dengan cara menggaruk dan mengasinkan buah zaitun Edremit.

Budidaya zaitun memiliki tradisi panjang di kawasan Teluk Edremit. Kawasan ini sangat penting untuk budidaya zaitun di Türkiye. Pohon zaitun telah dibudidayakan di sini selama ribuan tahun dan merupakan sektor ekonomi penting saat ini. Ciri pembeda utama dari produksi 'Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini' adalah fermentasi alami. Tidak ada campur tangan manusia atau perawatan kimia selama fermentasi buah zaitun. Oleh karena itu, proses produksinya memakan waktu setidaknya enam bulan setelah panen, karena zat pahitnya dihilangkan secara bertahap. Namun, tingkat kepahitan tertentu tetap ada pada produk akhir, yang menegaskan kesegaran dan keaslian buah zaitun.

'Maraş Tarhanası' adalah makanan fermentasi yang merupakan campuran kering gandum matang, yoghurt, timi, dan garam. Setelah fermentasi, wijen hitam, merica, kenari, dan almond dapat ditambahkan sesuai selera. Ciri terpenting yang membedakan 'Maraş Tarhanası' dari tarhana lainnya adalah bahwa yoghurt tidak ditambahkan selama pemasakan, tetapi hanya setelah gandum pecah-pecah yang dimasak menjadi dingin, sehingga menjaga bahan tambahan prebiotik alami. Produksi 'Maraş Tarhanası' bersifat musiman, karena dikeringkan di atas 'çiğ' (tikar) di bawah sinar matahari. Angin sepoi-sepoi yang selalu ada di Kahramanmaraş pada bulan Juli dan Agustus memainkan peran penting dalam proses pengeringan saat membuat tarhana, menambah faktor orisinal pada produk. Tarhana memiliki makna budaya yang penting di Kahramanmaraş.

Daftar semua indikasi geografis yang dilindungi dapat ditemukan di eAmbrosia basis data. Informasi lebih lanjut tersedia online di Skema Kualitas dan di GIView pintu gerbang.

Bagikan artikel ini: