Masa depan daging dikembangkan di laboratorium

Emisi gas rumah kaca dari produksi daging merupakan bencana bagi perubahan iklim, namun pengganti daging nabati seperti kedelai kadang-kadang bahkan lebih buruk lagi bagi lingkungan. Untuk melindungi bumi dan pilihan konsumen, carilah inovasi dalam teknologi daging yang dikembangkan di laboratorium. Daging membunuh planet ini. Bahkan para pemakan daging yang antusias (termasuk saya sendiri) tidak dapat lepas dari emisi gas rumah kaca yang besar yang diakibatkan oleh penyajian steak di piring kita. Makalah Universitas Illinois, diterbitkan di Nature Food pada tahun 2021, menemukan bahwa produksi daging bertanggung jawab atas lebih dari sepertiga emisi global, yang berarti industri daging mencemari lebih dari dua kali lipat perekonomian AS secara keseluruhan., menulis Jason Reed.

Ada dua cara berbeda untuk menghadapi situasi ini. Yang pertama, yang dipromosikan oleh sebagian besar gerakan lingkungan hidup, adalah menjadi vegan. Dengan tidak mengonsumsi produk hewani dan menerapkan pola makan nabati, mereka mengklaim, kita dapat menghilangkan permintaan terhadap peternakan hewan dan oleh karena itu secara drastis mengurangi dampak industri tersebut terhadap planet ini.

Sayangnya, dunia tidak sesederhana ini. Ketika kita berhenti makan daging, kita harus mencari sumber protein lain. Selain kacang-kacangan, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan polong-polongan, hanya ada sedikit sumber protein alami yang tidak berasal dari hewan – dan sedikit protein nabati yang ada mempunyai banyak masalah lingkungan tersendiri.

Makanan favorit kebanyakan vegan saat ini adalah kedelai. Pengganti daging seperti tahu dan tempe menggunakan kedelai karena mengandung protein tanpa perlu berternak hewan apa pun. Kedelai mengandung banyak protein dan minimal lemak jenuh. Produksi kedelai masih mengeluarkan gas rumah kaca dalam jumlah yang tidak dapat diabaikan – hanya kurang dari satu kilogram emisi per kilogram produk – namun apalagi dibandingkan daging, khususnya daging sapi, yang dapat mencapai emisi hingga 99 kilogram per kilogram produk pangan. Sejauh ini bagus.

Sayangnya, di sinilah permasalahannya bermula. Kedelai mengalahkan daging sapi dalam hal emisi, namun kalah telak dalam hampir semua skor lingkungan lainnya. Produksi kedelai penyebab erosi tanah dan berkontribusi terhadap kekeringan karena banyaknya air yang terpakai. Ini adalah sebuah bencana untuk keanekaragaman hayati juga. Mungkin yang terburuk, karena tanaman ini tidak efisien untuk ditanam habis lahan luas yang memicu deforestasi.

Kedelai adalah bencana bagi alam. Peralihan dari daging sapi ke produk kedelai menimbulkan dampak baru dan merusak terhadap lingkungan. Jadi, 'menjadi vegan' bukanlah cara yang baik untuk mengurangi dampak pilihan pola makan kita terhadap bumi (dan, tentu saja, ini berarti lebih sedikit pilihan bagi konsumen). Pasti ada cara yang lebih baik, dan memang ada.

Seperti yang sering terjadi, jawaban terhadap permasalahan ini adalah inovasi. Bagi kita yang ingin melakukan sesuatu untuk menyelamatkan planet ini sambil tetap menikmati daging dan produk hewani lainnya tidak perlu menjadi vegan. Sebaliknya, kita hanya bisa duduk santai dan membiarkan pasar bebas melakukan yang terbaik.

iklan

Beberapa tahun yang lalu, gagasan tentang daging hasil laboratorium yang tersedia secara luas, aman, dan murah mungkin tampak seperti mimpi belaka. Namun saat ini, jaraknya terlihat lebih dekat dari sebelumnya. Menanam daging di laboratorium, dibandingkan beternak hewan, berarti kita dapat menikmati produk daging tanpa perlu beternak sapi, yang berarti emisi metana tidak lagi menjadi perhatian, apalagi kesejahteraan hewan. implikasi dari pertanian massal.

Daging yang diproduksi di laboratorium kini memasuki rak-rak supermarket dengan pesat. Sebuah perusahaan yang berbasis di Israel, misalnya, baru-baru ini memenangkan persetujuan dari regulator Amerika untuk menjual ayam hasil laboratorium di restoran-restoran AS. Satu studi memperkirakan bahwa pada tahun 2035, hampir seperempat konsumsi daging global akan berasal dari daging yang dibudidayakan di laboratorium.

Tampaknya tak terhindarkan bahwa daging yang dihasilkan di laboratorium akan menjadi hal yang biasa bagi banyak orang. Hal ini akan menjadi kemajuan besar dalam situasi saat ini, di mana satu-satunya cara untuk menghindari emisi gas rumah kaca dari produksi daging adalah dengan memilih pola makan vegan yang kaya akan kedelai, yang dapat merusak planet ini dengan berbagai cara. Inovasi, bukan abstain, adalah solusi terhadap masalah daging yang mematikan planet ini.

Jason Reed adalah analis kebijakan yang berbasis di London, dengan spesialisasi di bidang kesehatan dan lingkungan. Dia mengomentari isu-isu politik dan kebijakan untuk berbagai media di seluruh dunia. @JasonReed624

Bagikan artikel ini: