Resto Brussel mendapatkan nilai tertinggi – untuk kesetaraan dan juga makanan

Seorang pengusaha wanita yang berbasis di Brussel mengibarkan bendera untuk kesetaraan gender - serta kualitas makanan.

Katia Nguyen sangat percaya pada kesetaraan tetapi “kebijakan gender” yang dia terapkan dalam bisnis restorannya yang sukses juga merupakan anggukan yang pasti terhadap tradisi kuliner di Vietnam asalnya.

Di Vietnam, sangat umum untuk menemukan wanita, daripada pria, berang-berang di dapur jadi (kebanyakan) "tim yang semuanya wanita" di restorannya di Brussel - L'Orchidee Blanche - dengan cara melanjutkan tradisi lama Vietnam tradisi.

Itu tidak berarti tidak ada laki-laki yang bekerja di sini - ada tetapi mereka biasanya di dapur yang sebenarnya dengan perempuan berpakaian bagus menjaga barang-barang di depan rumah. Mungkin ada beberapa pelanggan, tentu saja, yang tidak terkejut dengan kegembiraan dilayani oleh staf dengan perlengkapan seperti itu.

Staf wanita mengenakan tunik tradisional Vietnam Selatan yang sangat cantik, masing-masing dibawa secara khusus ke Belgia dari Vietnam, seringkali ketika salah satu dari mereka kembali ke sana untuk berkunjung.

"Wanita" Katia saat ini tampil dengan tunik biru yang cukup cantik yang dia bawa sendiri kembali ke Belgia dari perjalanan ke Vietnam pada bulan April.

Faktanya, timnya sekarang memiliki cukup banyak lemari pakaian seperti itu, yang tentunya menambah sentuhan keaslian, yang kurang di tempat makan lain.

iklan

Pakaian baru dan sangat eye catching sama indahnya dengan layanan dan makanan di restoran ini di Ixelles.

L'Orchidee Blanche telah lama menjadi salah satu restoran Vietnam terbaik yang diakui tidak hanya di Brussel tetapi juga Belgia. Restoran, yang namanya berarti "Anggrek Putih", telah dibuka selama 37 tahun yang menakjubkan yang merupakan tonggak nyata dalam industri ini, terutama setelah pandemi kesehatan yang mengerikan yang memakan begitu banyak korban dalam perdagangan horeca dan yang dampaknya masih ada. sangat terasa di dunia industri.

Salah satu alasan kesuksesan Katia adalah filosofinya dan filosofi timnya. Sementara beberapa resto mungkin memiliki dekorasi yang "indah", stafnya mungkin kurang begitu. Staf di sini, bagaimanapun, tidak pernah gagal untuk menjadi menawan dan ramah.

Katia menjelaskan: “Saya menghormati staf saya dan memberi tahu mereka bahwa, untuk menjadi sukses, kita perlu bekerja dengan lima jari, bukan empat.”

Dia menambahkan: “Ada tiga hal yang mendasari apa yang kami lakukan di sini: Pertama, makanannya, tentu saja, harus enak. Kedua, kami mencoba untuk membuat setiap kunjungan ke sini semenyenangkan mungkin bagi pelanggan dan, ketiga, staf berusaha keras untuk bersikap sopan, santun, dan ramah.

Ini adalah “mantra” yang telah membuatnya bertahan sejak dia pertama kali membuka resto pada tahun 1986.

Restoran ini sekarang menjadi buah bibir untuk masakan Asia yang sangat baik, sedemikian rupa sehingga, belum lama ini, dianugerahi gelar bergengsi "Restoran Asia Terbaik di Belgia dan Luksemburg" oleh pemandu makanan terkenal, Gault dan Millau. Setelah pandemi, ketika sebagian besar bertahan pada bisnis takeaway yang masih berkembang, sekelompok pelanggan setianya telah kembali berbondong-bondong untuk merasakan kelezatan luar biasa yang dibuat oleh tim yang sangat berbakat, sebagian besar kelahiran Vietnam. 

Masakan yang enak di sini berasal dari selatan tempat Katia dilahirkan, dengan beberapa menu terlaris di menu yang luas adalah sup wan-tan, kroket nem, Got Thom, starter dingin, dan Bo Lalot, starter hangat.

Dari daftar utama, poulet croquant basilica tamarin menjadi favorit klien bersama dengan boeuf de Rangoon dan canard saute aux piments dan scampi grilles a la citronnelle. Ada juga pilihan nasi dan mie yang sangat baik dan, dari ini, Riz Royal adalah favorit pelanggan.

Menunya juga menampilkan spesialisasi termasuk la fondue Vietnam imperial.

Tidak menjadi orang yang berpuas diri, Katia yang inovatif sekarang sibuk merencanakan proyek berikutnya untuk bisnis ini.

Pada kunjungannya baru-baru ini ke Vietnam, dia berbicara dengan beberapa koki terkemuka di resto terkemuka di Saigon dengan ide mengundang mereka ke restorannya di mana mereka akan bergabung dengan tim, meskipun untuk sementara, bekerja di dapur memasak.

Dia berharap mereka akan membawa sesuatu yang sedikit berbeda dan baru dari apa yang saat ini ditawarkan oleh koki pekerja kerasnya. Satu hal yang pasti: jika apa yang mereka tawarkan sebagus yang ada di menu saat ini maka itu akan sangat bagus.

Dengan musim panas di sini dan orang Belgia suka makan di luar, juga baik untuk mengetahui bahwa resto ini memiliki tempat makan baik di teras taman yang indah di belakang dan juga di jalan di depan. Seperti kisah sukses Katia, itu harus menjadi kombinasi yang unggul.

L'Orchidee Blanche,
Chausee De Boondael, Brussel.
Telp. + 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

Bagikan artikel ini: