#KoyzinaAuthentica: Re-inventing salah satu masakan dunia yang hebat

Jika Anda mengira masakan Yunani adalah tentang moussaka dan melempar piring Anda salah, tulis Martin Banks.

Setidaknya begitulah halnya dengan Koyzina Authentica yang melakukan pekerjaan yang sangat gagah berani saat menemukan kembali salah satu masakan dunia yang hebat.

Selama bertahun-tahun bangunan tersebut telah menjadi tuan rumah segala macam restoran mulai dari Italia hingga Pakistan.

Namun pilar interior bergaya Yunani yang masih eksis sejak semula dibangun kembali di 1930 memberi petunjuk, mungkin, seperti apa yang selalu ditakdirkan.

Pasangan Yunani yang menyenangkan yang sekarang memilikinya - mereka merayakan ulang tahun keempat mereka bulan ini pembukaan - sebenarnya pertama kali datang ke Belgia beberapa tahun yang lalu.

Charis Dimitrakopoulos bekerja untuk NATO di Brussels sementara istrinya Sofia bekerja di sebuah bank.

Mereka berdua benar-benar selalu menyimpan mimpi (sebanyak yang dilakukan!) Untuk menjalankan restoran, tapi, seperti Charis yang segera mengakuinya, itu adalah sesuatu yang mereka pikir harus menunggu sampai pensiun.

iklan

Seperti keberuntungan akan memilikinya, impian mereka menjadi kenyataan jauh lebih cepat daripada yang bisa mereka bayangkan saat bangunan yang sekarang menempati Koyzina Authentica tersedia.

Awalnya itu adalah sesuatu dari kerja cinta, dengan banyak pekerjaan perbaikan yang dibutuhkan di tempat sebelum ditransformasikan menjadi tempat makan yang lezat seperti sekarang ini.

Charis sendiri bahkan membalikkan tangannya untuk membangun bar area yang menyapa para tamu di pintu masuk mereka.

Dekorasi adalah perpaduan yang bagus antara lingkungan formal dan intim, affording menyenangkan, berkelas untuk makan.

Senang melaporkan bahwa masakannya sama indahnya.

Tujuannya, seperti dijelaskan Sofia, bukan sekadar menyajikan hidangan tradisional Yunani (seindah aslinya) tetapi untuk memperbarui dan memodernkannya dengan sentuhan inovatif dan orisinal.

Pada saat ini, koki Yunani, yang telah bersama pasangan sejak peluncuran restoran mereka, berhasil dengan sangat baik dan pantas mendapat banyak pujian karena pendekatannya yang berani di dapur.

Ada juga pilihan yang sangat baik tidak hanya Yunani anggur - masih agak diremehkan - tetapi juga beberapa sangat baik Yunani bir. Mencoba menjual kelebihan bir Yunani di negara seperti Belgia dengan tradisi pembuatan birnya sendiri tidaklah mudah tapi ada banyak hal yang perlu mereka puji.

Daftar anggur yang indah berisi pilihan merah dan putih yang sangat baik yang langsung diimpor dari tanah air Charis dan Sofia. Bagi mereka yang tidak terbiasa dengan anggur dari Yunani, ada juga beberapa saran ahli dari staf yang berpengetahuan.

Mengingat usaha dan pemikiran yang jelas masuk ke dalam persiapan hidangan yang lezat, kebijakan harga sangat masuk akal.

Koyzina Authentica

Bagikan artikel ini: