Restoran Thailand terkemuka di Belgia bersiap merayakan ulang tahunnya yang ke-40

Hampir 40 tahun dan terus bertambah….. itulah setidaknya satu bisnis restoran Belgia yang terhormat.

Pada tahun 1984, Bois Savanes pertama kali mengambil tindakan.

Selain memberi nama pada buku George Orwell yang terkenal, tahun ini juga merupakan tahun Band Aid, ketika Perdana Menteri India Indira Gandhi dibunuh dan komputer pribadi Apple Macintosh asli pertama kali dijual.

Namun tahun ini merupakan tahun yang “penting”, setidaknya karena peristiwa lain – lahirnya bisnis restoran yang masih kuat hingga saat ini.

Bois Savanes versi “asli” dibuka tahun itu di sebuah townhouse yang mengesankan di Rhode-Saint-Genese.

Pertama kali dijalankan oleh nenek (Jeanine), kemudian ibu (Maryse) dari salah satu pemilik saat ini, Marie Back.

Marie mengambil alih kepemilikan dengan saudara laki-lakinya Jerome pada tahun 2006 dan mereka kemudian membuka “cabang” lain di Saint Job. Yang ketiga, di daerah Schuman di Brussel, menyusul kemudian.

iklan

Pada tahun 1984, Bois Savanes adalah salah satu dari sedikit restoran Asia (apalagi Thailand) di Belgia.

Ada banyak dari mereka sekarang tetapi hanya sedikit yang dapat menandingi kualitas (dan umur panjang) dari tempat ini.

Sementara resto Rhode telah ditutup, ingatannya tetap hidup. Fasad bangunan tetap dipertahankan dan blok apartemen mewah yang dihasilkan diberi nama “Residence Bois Savanes.”

Ini adalah sentuhan yang bagus dan cocok untuk “merek” resto yang telah bertahan lebih lama dari pandemi kesehatan global (yang memukul keras bisnis) hingga krisis ekonomi.

Mengawasi segala sesuatunya sehari-hari di resto Saint Job adalah Chai yang sangat ramah dan bersahabat, berasal dari Thailand tetapi telah tinggal begitu lama di Belgia sehingga menganggapnya sebagai “rumah”.

Chai menjelaskan salah satu rahasia kesuksesannya selama bertahun-tahun, dengan mengatakan, “Sederhana saja: semuanya tentang menjaga kualitas.”

Ketaatan terhadap tujuan terpuji tersebut bahkan merembes ke hal-hal mendasar, seperti bersikeras menggunakan santan asli selama proses memasak.

Meningkatnya biaya bahan mentah, bahan-bahan dan produk mungkin menggoda sebagian orang untuk memilih alternatif yang lebih murah, namun hal itu tidak berlaku di sini.

“Kami selalu berusaha mempertahankan apa yang kami sebut 'cita rasa asli' Thailand,” kata Chai yang, khususnya di bidang perdagangan horeca, telah bekerja di sini selama lebih dari tiga dekade.

Mengenai lamanya pelayanannya, dia bertanya, “Ketika Anda merasa nyaman berada di satu tempat seperti saya di sini, mengapa Anda ingin pindah ke mana pun?”

Warga negara Thailand lainnya, seorang wanita bernama Aoy, bertanggung jawab atas dapur, sementara mantan kepala kokinya, juga perempuan, sesekali membantu di akhir pekan ketika restoran sedang sibuk.

Menu yang menyenangkan penuh dengan semua hidangan klasik yang mungkin Anda harapkan di resto Thailand berkualitas, seperti kari merah dan hijau, beragam sup, dan banyak pilihan makanan pembuka dingin dan panas.

Ini termasuk hidangan seperti Thung Thong (paket berisi daging) dan Thod Mun Pla (pate ikan dengan kari, serai wangi, dan ketumbar).

Anda akan dimanjakan dengan pilihan hidangan utama yang mencakup hidangan lezat seperti Sec Krong Moo (iga panggang), Kaeng Massaman (domba potong dadu dengan kari Selatan), Kaai Preaw Waan (ayam asam manis) dan beberapa sajian bebek seperti Ped Pahd Prik ( bebek diisi dengan kemangi Thailand). Semuanya luar biasa, begitu juga dengan berbagai macam salad seperti Yam Nuea (salad daging sapi dengan mint dan lemon).

Terdapat “sudut anak-anak” senilai €12 untuk anak-anak hingga usia 12 tahun dan pilihan makan siang harian senilai €17. Selain penawaran a la carte, ada juga menu tetap €35 (minimal dua orang).

Cobalah untuk tidak pergi tanpa mencicipi kelezatan kue tart Jasmin, salah satu dari beberapa makanan penutup yang enak. Ada juga pilihan anggur dan bir berkualitas untuk menikmati hidangan yang pasti akan menggugah selera.

“Cabang” Schuman dari Bois Savanes memiliki menu yang lebih kecil, yang mencerminkan basis klien yang secara umum berbeda yang menariknya. Hal ini mencakup beberapa dari mereka yang bekerja di lembaga-lembaga terdekat Uni Eropa seperti Komisi Eropa, Dewan dan Parlemen.

Pendekatan bisnisnya sedikit berbeda, mengingat penekanannya pada makan siang yang sadar waktu. Meski begitu, pentingnya kualitas sama persis.

Tahun 2024 menandai ulang tahun resmi kisah Bois Savanes yang ke-40 dan, mengingat peristiwa-peristiwa besar yang sering terjadi selama empat dekade tersebut, sungguh mengejutkan bahwa kisah ini masih “berkembang kuat”.

Namun, berkat Marie, Jerome, dan orang-orang seperti Chai serta tim kerja kerasnya, bisnis ini kini menjadi favorit banyak orang.

Bois Savanes
Tempat de Saint-Job 24, Uccle
T. + 32 (0) 2 358 3778
www.boissavanes.be

Bagikan artikel ini: