Meningkatkan standar - Tren positif membentuk industri paling manis di Eropa

Kabar baik bagi chocoholics Eropa: industri favorit mereka berkembang. Ukuran sektor cokelat Eropa diproyeksikan mencapai $ 57 miliar pada pertengahan dekade berikutnya. Ini mewakili sebagian besar dari total $ 162 miliar di dunia. Bahkan mengerdilkan pasar AS, yang diperkirakan akan melampaui nilai $ 22 miliar.

Jerman memegang pangsa pasar terbesar di benua itu, sebesar 15 persen. Di tempat kedua yang dekat adalah Inggris, yang pemerintahnya memperkirakan tahun lalu bahwa ekspor cokelat negara itu bernilai lebih dari £ 680 juta - kenaikan signifikan 84% dari £ 370 juta yang dicatat sepuluh tahun lalu. Lebih luas lagi, pembuatan kakao dan cokelat saat ini bernilai lebih dari £ 1 miliar untuk ekonomi Inggris.

Mencapai rak paling atas

Namun, ini tidak semua tentang pertumbuhan mentah. Bentuk-bentuk baru dari permintaan konsumen mendorong beberapa perubahan dalam industri.

Salah satu tren yang terlihat adalah munculnya cokelat rak paling atas. Departemen Lingkungan, Pangan & Urusan Pedesaan Inggris telah menemukan bahwa pembeli asing “menunjukkan rasa yang meningkat” untuk ekspor cokelat berkualitas. Ini mencerminkan tren di seluruh dunia, di mana menurut survei konsumen, merek premium sekarang menyumbang hampir 20 persen dari semua penjualan barang manis di AS. Ini adalah bagian yang cukup besar dari pasar nasional yang secara teratur dimanfaatkan oleh hampir empat perlima konsumen dewasa.

Terkait erat dengan tren ini telah menjadi booming dalam "kerajinan cokelat". Selama setengah dekade terakhir, pembuat cokelat pemula independen, menggunakan metode produksi artisanal, telah mencari makan di pangsa pasar "Cokelat Besar". Mereka berusaha untuk mencerminkan pertumbuhan pesat industri bir kerajinan - yang telah menarik jutaan konsumen global dari tempat pembuatan bir yang lebih besar.

iklan

Memang, untuk memenuhi permintaan konsumen domestik dan asing yang meningkat, Departemen Perdagangan Internasional telah mencatat bahwa "jumlah cokelat independen di Inggris telah meningkat dalam beberapa tahun terakhir, dengan lebih banyak produk artisanal dan khusus diluncurkan".

Itu bagus untuk Anda

Transformasi besar lainnya di pasar konsumen adalah bergerak menuju produk yang lebih sehat. Di Inggris, pesan tentang bahaya konsumsi gula dan lemak yang berlebihan tampaknya mulai berdampak di 2017, ketika merek-merek terbesar 12 dilaporkan menghadapi kerugian £ 78 juta; keuntungan dari pembuat artisanal dan independen dari varietas organik dan sehat, sebaliknya, tetap naik.

Cokelat hitam juga tampaknya menjadi lebih populer. Proporsi chocoholics memilih cokelat hitam telah tumbuh menjadi 48 persen dalam beberapa tahun terakhir, menurut survei terbaru. Diambil dalam jumlah sedang, telah ditemukan untuk menawarkan manfaat untuk kesehatan jantung, arteri dan otak.

Membantu mendorong permintaan akan cokelat hitam, dan untuk produk-produk yang dibuat dengan pengganti nabati untuk susu sapi, telah menjadi kebangkitan veganisme yang berkelanjutan. Sejak 2014, jumlah vegan Inggris telah empat kali lipat: 600,000 diperkirakan sekarang memiliki pola makan nabati, atau 1.16% dari populasi. Pertumbuhan diperkirakan tidak akan melambat dalam waktu dekat. Diperkirakan bahwa seperempat populasi Inggris akan menjadi vegetarian atau vegetarian oleh 2025 (dengan hanya setengah dari semua konsumen Inggris yang menyebut diri mereka flexitarian).

“Kami benar-benar melihat permintaan yang lebih besar untuk produk vegan, bebas gluten dan bebas susu,” kata Niels Østenkær, CEO merek Simply Chocolate yang berbasis di Copenhagen. “Merek menyesuaikan dengan budaya 'bebas-dari'. Pembuat cokelat kelas atas ini mampu bertahan di atas permintaan ini - dengan pesan yang jelas, nilai-nilai dan fokus pada kualitas - akan menjadi pemenang di masa depan. ”

Meningkatkan tekanan untuk menjadi hijau

Terakhir - tetapi tidak berarti - adalah seruan untuk sektor cokelat berkelanjutan. “Tidak ada pembuat cokelat serius yang dapat memahami masa depan industri tanpa keberlanjutan yang lebih besar,” kata Østenkær. “Konsumen menuntutnya. Investor semakin melakukan hal itu - pada kenyataannya, pemilik kita sendiri, Alshair Fiyaz, benar-benar menekankan keberlanjutan. ”

Namun, dalam industri pada umumnya, masih banyak yang harus dilakukan untuk menjadi hijau. Ada banyak program sertifikasi yang menjanjikan keadilan yang lebih besar dan kondisi yang lebih baik bagi petani komoditas. Tetapi Asosiasi Kakao Internasional, sebuah badan perdagangan, telah menemukan bahwa proporsi kakao yang dijual di seluruh dunia di bawah label Perdagangan Adil tetap hanya sesedikit 0.5 persen. Peringatan itu muncul di tengah kekhawatiran yang lebih luas tentang "greenwashing" - bahaya bahwa banyak label dan sertifikasi di pasar saat ini, beberapa mungkin tidak memerlukan standar yang paling ketat, dan malah digunakan sebagai gimmick pemasaran.

Østenkær percaya bahwa solusinya terletak pada mengambil pendekatan holistik: “Kami membutuhkan jaminan keberlanjutan secara menyeluruh. Itulah sebabnya di Simply Chocolate kami hanya menggunakan cokelat yang disertifikasi oleh Cocoa Horizons, sebuah program yang mendukung mata pencaharian petani, mempromosikan metode pertanian kewirausahaan, membantu mereka meningkatkan produktivitas, dan berkontribusi pada pengembangan ekonomi komunitas mereka - sambil melindungi lingkungan alam. "

Tentu saja, membuat industri cokelat berkelanjutan jauh melampaui bahan itu sendiri. Østenkær menjelaskan: “Cokelat bergantung pada rantai pasokan global yang rumit - mulai dari petani, hingga pabrik dan distribusi. Kita perlu memastikan kepatuhan di semua tahapan rantai pasokan itu. Jadi pekerjaan di tingkat lokal sangat penting. Itulah sebabnya kami memproduksi semua cokelat kami dengan tangan di pabrik kami di Kopenhagen yang ramah lingkungan, memastikan bahwa kami tahu persis apa yang masuk ke batangan kami. Kami bahkan memasang panel surya di atap untuk mengurangi jejak karbon kami! "

Industri cokelat Eropa tidak hanya berkembang, tetapi juga berkembang - dan ke arah yang positif. Rasanya berubah, tren konsumen berubah, dan kesadaran akan keberlanjutan berkembang dengan cepat. Ini adalah saat yang menyenangkan di tanah cokelat.

Bagikan artikel ini: